中考生物:关注合理营养与食品安全 课堂实录

2016-08-31 21:03:22 来源:北达中考网 分享资源

  学 校:四川省郫县新民中学   主讲教师:李云旭   授课班级:初一(3)班   班级人数:53   课前准备:同教学设计前的课前准备   引入课题   师:上节课安排大家收集有关食品安全的资料。现在有哪些同学愿意把自己的收获和大家分享?   生甲:有一则新闻说,某地有人在垃圾堆上养猪,猪就吃垃圾长大!害得我好久连猪肉都不敢吃。   生乙:前段时间报纸上报导,成都市民争购所谓的绿色大米,经调查才知道,原来是不法商贩用有毒物质染出来的,根本不能食用……(略)   一、怎样购买安全食品   师:食品安全确实重要。日常生活中,我们在购买有外包装的食品时,应该注意哪些问题呢?请大家拿出带来的食品包装盒,进行讨论交流。   生:(阅读食品包装盒上的内容,分组讨论,推举小组代表发言)   生:购买包装食品,应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址,应注意营养成分是否合理,是否含有添加剂。   师:大家观察得非常仔细。但假如我们购买的食品没有包装,我们该怎么办呢?   生:(就课前询问了解过的知识进行组间交流)   生:小结:买肉时,先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜,再用手摸一摸是否硬挺,就知道它的新鲜程度了。   师:大家总结得真不少,听起来满有经验的。上节课大家给自己的父母设计了一份午餐食谱,本周末大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类,“实战演习”一番,怎么样?   生:行!   二、预防食物中毒   师:如果蔬菜买回来了,就该开始烹调了。这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢?下面我们来听听“小专家”的建议。   生:(“小专家”进行现场小讲座,学生听取有关常识)   讲座内容:蔬菜水果用清水浸泡或削皮后才能吃;浸泡的时候加点高锰酸钾,可以杀死虫卵;发了芽或变绿的土豆不应再食用;四季豆、扁豆等豆类一定要煮透了才能吃,否则会中毒;有毒的蘑菇(一般色彩鲜艳)不能食用;受潮霉变的食物,尤其是玉米、花生,往往含有强烈致癌的物质;路边烧烤和油炸食品(尤其是用反复煎炸后的食用油炸的食品),也会产生致癌物质。所以,千万要小心哦!   师:掌声感谢我们的小专家!   生:(掌声感谢)   三、防止食品污染   师:刚才我们讨论了有关食品安全的问题。如果食品变质了,为了节约,我们是否应当把变质的食物喂给家禽家畜呢?请思考下面的问题。   (投影)1.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?2.有人说有“虫眼”的蔬菜水果,农药含量少,可放心购买。请你作出科学评价。   生:思考问题,展开讨论,解决问题。   生甲:1.我认为不能用,因为发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质,积累在家禽家畜的体内,家禽家畜就长得不好,并且如果我们吃了这类家禽家畜或它们的其他加工产品,有毒物质就会通过食物链积累在我们体内,使我们中毒。   生乙:2.这种说法不科学。蔬菜水果上有“虫眼”,也有可能是先打过药,有的虫子耐药性强,没被农药杀死。也有可能是蔬菜有了“虫眼”后又打了农药,这样,有“虫眼”的蔬菜也就不是什么安全蔬菜了。   师:像刚才提到的食物发霉变质,蔬菜水果残留农药等都是食品被污染了。大家想一想,实际生活中还有哪些行为会导致食品污染?为了防止食品污染,人们还应该怎么做?   生:(积极思考,举手作答)   甲:搞好厨房卫生,保持餐具清洁,消灭蚊蝇、蟑螂。   乙:妥善保管好食物,以免受潮、霉变。对已发霉的食物,坚决不食用,也不能用来饲喂家禽家畜。   丙:我们这里的农民,打完药后农药瓶乱扔,这样会造成农药污染,河里的鱼和粮食、蔬菜等也会被污染了。我们应该建议农民伯伯合理喷洒农药,药瓶不要往河里扔。   丁:现在很多人把垃圾往河里扔,工厂也把污水直接往河里排放,鱼虾接触了这些有害的东西,同样会受到污染,然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。 (略)   师:大家分析得很深刻。环境的好坏直接影响着我们的生活质量。要想保证食品对人体无害,应该正本清源,从整治环境、保护环境开始,比如发展生态农业、开发绿色食品,等等。你想了解绿色食品吗?请阅读教材第39页有关资料。   四、了解绿色食品   生:(阅读、思考、了解绿色食品的积极意义和重要作用)   师:俗话说“民以食为天”、“病从口入”,因此说食品安全关系着每一个人的健康和安全。我们应当了解相关的知识,用科学知识指导我们健康地生活。如果你想了解得更多,就到图书馆或网上进一步查阅吧!   专家点评   让生活进课堂   四川郫县的李小平、李云旭两位老师《关注合理营养与食品安全》的课,最鲜明的特色是让生活走进课堂,尽可能贴近学生的生活实际,解决生活中的科学问题,实践“科学为大众”的教育目标。   为了更贴近生活,教学中有许多创造。例如,不是等学完了合理营养的知识,再去为家长设计一份合理营养的午餐,而是先设计,再学习,重新设计,前后对比,这个做法就很有新意。又例如,十分注重学生的实际经验和生活中的“发现”,如食品包装上有否“R”——注册商标;如鲜肉、鲜鱼、鲜菜的识别标准;如四季豆、扁豆煮不熟会中毒,霉变的玉米、花生含致癌物,路边烧烤、油炸食品也会有致癌物等,都是超过教材,学生的“发现”;如建议农民不应乱扔农药瓶到河里,防止污染水域中的生物,再经食物链传递给人等等。都说明了学生有许多实际的经验和“发现”,只要积极性调动得好,并给予学生表达和交流的机会,科学教育就更能生活化,生活处处有科学,生活处处用科学。   不足之处是要注意放得开,还要能收得拢,要更多地注意科学原理的概括和总结。

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